Wie viel Fleisch bekommst du?
Nach Aufbrechen, Abschwarten, Auslösen und Parieren kommt in der Gefriertruhe weit weniger an, als das Stück auf den Läufen gewogen hat. Gib Wildart und ein Gewicht ein, und wir schätzen das ausgelöste, küchenfertige Fleisch - und ungefähr, wie viele Mahlzeiten das ergibt. Die Anteile sind die Durchschnittswerte der North Dakota State University Extension für mageres, ausgelöstes Fleisch je Wildart: Ein Weißwedelhirsch liefert 51,7 % seines Lebendgewichts und 61,1 % seines aufgebrochenen Gewichts (NDSU FN125, englisch).
Das sind grob 213 Portionen zu rund 170 g.
Wo es hingeht: Rückenfilets, Lendenfilets und die ausgelösten Keulen ergeben Steaks und Braten; das Fleisch an Rippen, Bauchlappen und Träger empfiehlt die NDSU für Wurst oder Hackfleisch zu parieren.
Das ist eine Schätzung. Die echte Ausbeute schwankt mit Alter und Kondition des Stücks, damit, wie viel der Schuss zerstört hat, und damit, wie streng du parierst. Reife, gut genährte Stücke und sorgfältiges Zerwirken landen am oberen Ende; zerschossene Blätter und starkes Parieren am unteren. Wildschwein und Schwarzbär fehlen in der Liste: Eine Ausbeute-Tabelle eines landwirtschaftlichen Beratungsdienstes haben wir für sie nicht gefunden.
Ausrüstung zum Zerwirken
Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen - für dich ohne Mehrkosten. Wir verlinken Produktarten, keine gesponserten Empfehlungen: das genaue Produkt wählst du selbst.